是的，OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）技术已经发展到能够识别银行汇款电子汇款单的程度。银行汇款单通常包含一系列标准化的信息，如汇款人信息、收款人信息、金额、日期、汇款编号等，这些信息可以通过OCR技术自动识别和提取。

例如，阿里云提供了专门针对银行承兑汇票识别的服务，能够识别出票日期、到期日期、票据号码等关键信息，虽然直接提及电子汇款单的案例较少，但基于OCR的技术原理和已有的应用案例，我们可以推断，只要电子汇款单的格式和质量满足OCR识别的要求，如文字清晰、结构化布局合理，OCR系统就能够有效识别并提取相关信息。

在文字识别（OCR，Optical Character Recognition）中，如果处理的是卷筒形式的材料，比如连续的卷筒标签或从卷筒上切割下来的连续文档，可能会影响识别效果，原因主要包括以下几点：

1.物理形态差异：卷筒材料在处理过程中可能因为卷曲、皱褶或不平整而导致扫描或拍照时产生阴影、变形，这会影响到OCR算法对字符的准确识别。

2.图像质量：卷筒材料上的文字可能因为打印质量、墨迹分布不均或材料本身的质地（如光泽度、透明度）而造成图像质量下降，影响OCR的识别精度。