使用Flink SQL从Kafka同步数据到Hive时，如果希望回溯历史数据，可以通过以下策略和方法来实现：

Kafka Offset管理：
Kafka中的每条消息都有一个唯一的offset，它代表了消息在Kafka分区中的位置。通过管理Kafka的offset，你可以控制从Kafka读取的数据的起始位置。如果你知道需要回溯到哪个时间点的数据，你可以找到该时间点对应的offset，然后从那个offset开始读取数据。

Flink的Checkpoint和Savepoint：
Flink提供了Checkpoint和Savepoint机制来保存作业的状态和位置信息。你可以定期为Flink作业创建Savepoint，这样在需要回溯时，可以从最近的Savepoint恢复作业，并从那个点开始重新处理数据。