在实时数仓Hologres中，关于表连接器是否可以配置支持覆写（overwrite）的功能，这主要取决于你使用的具体连接器类型以及Hologres的版本和配置。然而，从一般的数据库和数仓系统的角度来看，覆写通常指的是在数据写入过程中，如果目标表中已存在相同主键或唯一标识符的记录，则这些记录会被新写入的数据替换。
对于Hologres来说，它作为一款实时数据仓库引擎，支持海量数据的实时写入、更新和分析。在数据写入的过程中，是否支持覆写可能取决于以下几个方面：
写入模式：Hologres可能提供了不同的写入模式，如插入（INSERT）、更新（UPDATE）、删除（DELETE）等。在某些模式下，如使用INSERT ON CONFLICT（在PostgreSQL中类似，但需注意Hologres的具体语法可能有所不同）时，可以指定在发生冲突时如何处理，包括忽略冲突、更新现有记录或抛出错误。这实际上是一种形式的覆写，尽管它更多地是在处理冲突时的策略。
连接器配置：如果你在使用某种特定的连接器（如Flink的Hologres连接器）将数据写入Hologres，那么连接器本身可能提供了配置选项来支持或控制覆写行为。然而，具体的配置选项和语法将取决于连接器的版本和文档。
Hologres版本：不同版本的Hologres可能在功能和性能上有所不同，包括对数据写入和更新的支持。因此，了解你正在使用的Hologres版本的相关文档和最佳实践是很重要的。
事务和隔离级别：在数据库系统中，事务和隔离级别的设置也可能影响数据写入时的覆写行为。然而，这些通常是数据库层面的配置，而不是特定于某个连接器的。
综上所述，虽然我不能直接确认Hologres的表连接器中是否有一个明确的“覆写”配置选项，但根据数据库和数仓系统的常规做法，你可以通过检查Hologres的写入模式、连接器文档、版本特性和事务隔离级别来间接了解如何控制数据的覆写行为。
为了获取最准确的信息，建议查阅Hologres的官方文档或联系其技术支持团队。此外，如果你在使用特定的连接器（如Flink的Hologres连接器），也应该查阅该连接器的文档以了解其配置选项和最佳实践。