在服务器迁移过程中，特别是使用SMC（服务器迁移中心）进行迁移时，如果遇到在创建实例时云盘缺失的情况，可能是由于以下几个原因导致的：
云盘未挂载：如果源ECS服务器的云盘未正确挂载，那么在迁移过程中可能无法识别该云盘。您可以登录阿里云ECS控制台，检查目标ECS实例的存储选项卡，确认云盘是否已挂载。如果未挂载，您需要手动选择并挂载云盘。
云盘状态异常：云盘可能存在状态异常的情况，例如显示为“未挂载”。这种情况下，您同样需要在ECS控制台中进行挂载操作。
文件系统问题：有时，虚拟机操作系统的文件系统问题也可能导致云盘无法被正确识别和使用。在挂载云盘之后，您可能需要在操作系统中进行相关设置和操作，以确保操作系统能够正确识别和使用云盘。
云盘与ECS实例不匹配：确保在创建或购买云盘时，选择的可用区与ECS实例所在的可用区相匹配。如果云盘所在的可用区与ECS实例不匹配，是无法进行挂载和连接的。
迁移源状态问题：迁移源必须处于在线状态才能进行迁移。如果迁移源为其他状态，将无法新建迁移任务。
针对上述问题，您可以逐一排查并尝试解决。如果问题仍然存在，建议联系阿里云的技术支持团队，获取更专业的帮助和解决方案。在迁移过程中，确保备份所有重要数据，以防数据丢失。同时，根据业务需求选择合适的迁移时间和方案，以最小化对业务的影响。