ECS变更操作系统主要影响的是系统盘，会清空系统盘上的所有数据，包括原操作系统上的所有设置和安装的软件等。同时，新的操作系统会被安装在系统盘上。因此，如果需要保留一些数据或设置，最好在更换操作系统前进行备份。
然而，对于数据盘来说，更换操作系统则不会对其产生影响。无论更换什么样的操作系统，数据盘的数据都将保留。但是，新的操作系统可能需要重新挂载数据盘才能正常访问其中的数据。
综上所述，为了确保数据的安全性和完整性，建议在变更ECS操作系统之前，对系统盘和数据盘上的重要数据进行备份。同时，也要确保了解并遵循阿里云ECS的操作流程和规范，以避免因误操作而导致的数据丢失或损坏。