在大数据计算MaxCompute中，可以通过以下方式设置时区：
Session级别设置：执行SET odps.sql.timezone=<timezoneid>;语句，其中<timezoneid>为所需的时区标识，如“Asia/Tokyo”或“GMT-05:00”。这个命令需要与计算语句一起提交。例如，要将时区设置为亚洲东京时间，可以执行SET odps.sql.timezone=Asia/Tokyo;。查询当前时区，可以执行SELECT getdate();。
Project级别设置：对于项目级别的时区设置，执行setproject odps.sql.timezone=<timezoneid>;语句。这个命令需要由项目所有者（Project Owner）来执行。需要注意的是，一旦Project的时区被设置，相关的时间计算将会采用这个设置后的时区，原有的作业数据可能会受到影响。
请注意，这些设置仅影响查询结果的显示，不会影响实际数据的存储。同时，Session级别的设置仅影响当前会话，不会对其他会话产生影响。
希望以上信息对您有所帮助，如果您有更具体的问题或需求，建议查阅MaxCompute的官方文档或联系阿里云的技术支持获取更详细的帮助。