大数据计算MaxCompute（原名ODPS）与DataWorks结合使用时，可以实现从MySQL等数据库进行数据离线同步。然而，关于每天从MySQL抽取的数据量，这并不是一个固定的值，而是取决于多个因素：
业务数据量：首先，您需要同步的数据量直接取决于MySQL数据库中每天生成或更新的数据量。如果您的业务非常繁忙，数据库中的数据量增长迅速，那么每天同步的数据量就会相应增加。
同步策略：您使用的同步策略也会影响每天抽取的数据量。例如，您可能选择了全量同步或增量同步。增量同步只会同步自上次同步以来发生变化的数据，因此数据量通常会更小。
同步频率：除了每天同步外，您还可以设置每小时、每分钟甚至实时的同步频率。不同的同步频率会影响每次同步的数据量。
数据过滤：在同步过程中，您可能还会应用一些数据过滤规则，以排除不需要同步的数据。这也会减少实际同步的数据量。
资源限制：MaxCompute和DataWorks的性能和资源限制也可能影响同步的数据量。例如，如果您的MaxCompute实例资源有限，或者网络带宽不足，那么同步的数据量可能会受到限制。
因此，要确定每天从MySQL抽取的数据量，您需要综合考虑上述因素，并进行实际的测试和观察。您可以使用DataWorks的监控功能来查看每次同步的数据量，从而估算出每天的数据量。同时，您也可以根据业务需求和实际情况调整同步策略和配置，以优化数据同步的效果和性能。