要部署 Nginx 并通过 Ingress 暴露和监控服务，你可以按照以下步骤进行操作：
1. 部署 Nginx 服务：
首先，你需要在 Kubernetes 集群中部署一个 Nginx 服务。这通常通过编写一个 YAML 文件来描述 Nginx 的配置和部署方式来完成。例如：
```yaml
apiVersion: apps/v1
kind: Deployment
metadata:
name: nginx-deployment
spec:
replicas: 3
selector:
matchLabels:
app: nginx
template:
metadata:
labels:
app: nginx
spec:
containers:
- name: nginx
image: nginx:latest
ports:
- containerPort: 80
```
这个 YAML 文件定义了一个名为 `nginx-deployment` 的 Deployment，它运行了 3 个 Nginx 容器的副本。每个容器都使用 Nginx 的最新镜像，并监听 80 端口。
你可以使用 `kubectl create -f <filename>.yaml` 命令来部署这个 Nginx 服务。
2. 创建 Service：
接下来，你需要创建一个 Service 来暴露 Nginx Pod。这样，Ingress 控制器才能将流量路由到 Nginx Pod。例如：
```yaml
apiVersion: v1
kind: Service
metadata:
name: nginx-service
spec:
selector:
app: nginx
ports:
- protocol: TCP
port: 80
targetPort: 80
```
这个 YAML 文件定义了一个名为 `nginx-service` 的 Service，它选择带有 `app: nginx` 标签的 Pod，并将流量从 Service 的 80 端口转发到 Pod 的 80 端口。
同样，你可以使用 `kubectl create -f <filename>.yaml` 命令来创建这个 Service。
3. 部署 Ingress 控制器：
如果你的 Kubernetes 集群中还没有 Ingress 控制器，你需要先部署一个。Ingress 控制器负责实现 Ingress 资源的路由规则。你可以选择使用 Nginx Ingress 控制器或其他可用的 Ingress 控制器。
例如，要部署 Nginx Ingress 控制器，你可以使用 Helm 或手动编写 YAML 文件来完成。这里以 Helm 为例：
首先，你需要添加 Nginx Ingress 控制器的 Helm 仓库：
```bash
helm repo add nginx-stable https://helm.nginx.com/stable
helm repo update
```
然后，你可以使用 Helm 来安装 Nginx Ingress 控制器：
```bash
helm install nginx-ingress nginx-stable/nginx-ingress \
--namespace=nginx-ingress \
--set controller.service.type=NodePort \
--set controller.service.nodePorts.http=30080
```
这个命令将 Nginx Ingress 控制器安装到 `nginx-ingress` 命名空间中，并将 HTTP 流量暴露到 Node 的 30080 端口。
4. 创建 Ingress 资源：
最后，你需要创建一个 Ingress 资源来定义如何将流量路由到 Nginx Service。例如：
```yaml
apiVersion: networking.k8s.io/v1
kind: Ingress
metadata:
name: nginx-ingress
annotations:
nginx.ingress.kubernetes.io/rewrite-target: /
spec:
rules:
- http:
paths:
- path: /
pathType: Prefix
backend:
service:
name: nginx-service
port:
number: 80
```
这个 YAML 文件定义了一个名为 `nginx-ingress` 的 Ingress 资源，它将根路径 `/` 的流量路由到 `nginx-service` 的 80 端口。`rewrite-target` 注解用于重写目标 URL。
同样，你可以使用 `kubectl create -f <filename>.yaml` 命令来创建这个 Ingress 资源。
完成以上步骤后，你的 Nginx 服务应该已经通过 Ingress 暴露出来了。你可以通过访问 Kubernetes 集群节点的 IP 地址和配置的 NodePort（在本例中为 30080）来访问 Nginx 服务。
关于监控服务，你可以使用 Prometheus 和 Grafana 等工具来收集和分析 Nginx 服务的指标数据。这通常需要安装和配置相应的监控组件，并将 Nginx 服务的指标暴露给 Prometheus 进行收集。然后，你可以在 Grafana 中创建仪表盘来可视化这些指标数据。这超出了本回答的范围，但你可以查阅相关文档和教程来了解更多关于 Kubernetes 监控的信息。